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【今週の作り置きと常備菜】煮崩れしないサツマイモをめざして

本日作成。今週の常備菜はこちら!


04_20151101200500358.png
この中でも
みそ豚(豚肉はみそ漬けにすることで日持ちがUP)
サケホイル焼き仕込み(冷凍)
味噌汁のもと(こちらもみそ漬けにて日持ちUP)

の3つは、二つの意味で時短になるかな〜と考えながら作りました。
材料を混ぜ合わせた状態で、火を通す前に
冷蔵または冷凍で保存します。

二つの意味、というのは
作り置きをつくる今日→下ごしらえまでして、火をなるべく使わないことで時短
作り置きを食べる日→火を加えるだけ(味噌汁はお湯で溶くだけ)で食べられることで時短。
が狙いです。
平日楽になるのはもちろん、作り置きを作る時も極力楽チンにしたいところ。 

味噌汁のもと
だし
味噌
きざみネギ
ごま油少し
が材料になります。
味噌汁を作りたいな〜という時に
コレにお好きな具(ほうれん草でも豆腐でも)を入れ
簡単にできるというもの。べ〜んり!

ちなみに...
味噌汁のもと
みそ豚
さばの南蛮漬け
たらのゆずこしょうマヨネーズ


以前紹介した「つくおき」という本のレシピになります。





煮崩れしないサツマイモをめざして


今の季節、しょっちゅうサツマイモの煮物が我が家の作り置きに登場します。
黄色い実に赤い皮が色合い的に可愛いな〜と気に入ってるのですが、
よく煮崩れして皮が剥けてしまうことを悩ましく思っておりました。

煮崩れする理由は、煮立たせすぎてイモがグラグラ動きすぎるからとのこと。
煮立たせないことがポイントみたいです。
参考にしたレシピ
Cpicon 煮崩れしない♬さつまいもの甘煮 by パジャマでうさぎ
また、煮物で出てきた汁はちゃんと一緒に保存ケースに入れると良いです。
しっとりした状態で食べられます。

05_20151101215124e1f.png
仕事の都合で見れたり見れなかったりという具合ですが
かなり面白いです。
宮崎あおいさんのはつと、
その旦那さんの夫婦の話が気になる...

ここ最近、ほんと面白いドラマ多いですよね。
「下町ロケット」もさっきまで見てました。
私も製造業の端くれなんで、どうも気になる。
帝国重工、杉良太郎が社長で吉川晃司が部長て、どんだけ〜!





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平日につながる常備菜を目指して【休日の常備菜編】

今週作った常備菜と作り置き


先週作り置き常備菜を大量に作ったところ、かなり平日が楽になりました。
常備菜というよりは作り置きがメインでしたが...
先週はなかなか残業の多い週でしたが、作り置きがあるとそこそこのクオリティが保てる!
ということで、作り置きと常備菜を研究することにしました。

そのまま食べられる作り置きプラス
簡単に下ごしらえし、
当日ちょっと調理するだけでそれなりなものができるものを数品、
休日あまり無理せず作る
事をゴールにしたいです。

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作り置きとしては
鶏ムネの唐揚げ
パプリカのナムル
さつまいもと人参のレモン煮
五目たまご焼き
(野菜は人参とネギ)
このへんは、そのまま小皿にのっけても
出せそうです。

で、
少し手を加えることで、レパートリが増えそう...!?と
思い作ってみたもの。

02_2015101909350674b.png
茹でほうれん草
簡単におひたしにしたり
ムニエル系に添える、
味噌汁に入れるなどできるかなと。

オクラ
オクラ
ほうれん草と用途は似そうです。

なめこ
なめこ
やっこ豆腐にのっけてみようか...とも。
上のオクラやほうれん草とも相性が良さそうだし
麺類にのっけても。

きのこ醤油
きのこ醤油
豚肉と一緒に炒める
玉子と一緒にといてスープにする...などを画策。


酢タマネギ
酢タマネギ
レシピはこちら
Cpicon ダイエット夕食や色々使える✿簡単酢玉ねぎ by ♫ちーちゃん♫
こちらのレシピ内でも活用法がのっているし、
クックパッドで「酢タマネギ×アレンジ」で検索しても
何品か出てきます。
03_20151019113114986.png


今週のブログ更新続きは
「平日につながる常備菜を目指して【平日の活用編】」に、なりますー!




常備菜、作り置き本


ここ最近、本屋さんでも常備菜や作り置きの本が多くなったような気がします。
主婦の方も独身の方も、お料理をする人は忙しいから流行るのでしょうね。
うまうまライフでもこのへんを活用して更新していきたいと
思います。

研究用に読んでいる料理本

暮らしの手帖社さん 「毎日がつながる献立」
タイトルに惹かれて購入したのですが
同じ素材を展開して違う味付けのおかずに変身させる料理の参考になります。
シレッとたま〜に「手間かかりそう...」という料理が入ってるのは
(私の感覚ですが💦)
暮らしの手帖さんならではなのかな。と。



10品から14品くらいを2時間〜2時間半以内を目標に休日に作る作り置き本。
調理のタイムライン、作業工程を説明し
「この品数をこの作業時間で」を叶えるよう説明。
instagramのお料理写真映えしそうな
彩り豊かなメニューも参考になります。

今週のパプリカのマリネと柚子コショウ唐揚げはこちらの本から。

ちょっと逸れるけど、このinstagramで
#常備菜 #作り置き で検索かけるとこの本の表紙のような
世の中の作り置き写真がたくさん見れます。
参考になるし、見た目に 超絶楽しい...

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